Che cosa sono i serbatoi di stoccaggio del vino in acciaio inossidabile?

I serbatoi di stoccaggio del vino in acciaio inossidabile sono la scelta più popolare per la fermentazione del vino perché sono inerti, durevoli e sostenibili. Inoltre non conferiscono alcun sapore al vino.

Perché scegliere noi

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La nostra fabbrica ha visto centinaia di forme di serbatoi metallici in 30 anni di produzione e può progettare in base alle esigenze dei clienti.

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5 vantaggi dei serbatoi per vino in acciaio inossidabile

Lunga durata
Il serbatoio in acciaio inossidabile è un contenitore inerte realizzato in acciaio inossidabile 304 o 316. Perché i serbatoi per vino in acciaio inossidabile stanno diventando sempre più popolari? Ciò è in gran parte dovuto alla durabilità e alla sostenibilità dei serbatoi in acciaio inossidabile. Le botti di rovere hanno una durata di vita breve, in genere dai tre ai cinque anni. Man mano che vengono utilizzati sempre più, perdono il loro aroma originale di rovere e l'acidità del vino li corrode. In confronto la durata del serbatoio in acciaio inox è molto più lunga.

Risparmia più costi di acquisto rispetto alle botti di rovere
Il volume del serbatoio in acciaio inossidabile è generalmente maggiore. Nel caso della produzione della stessa quantità di vino, i serbatoi in acciaio inossidabile possono risparmiare più costi di acquisto rispetto alle botti di rovere, motivo per cui alcune aziende vinicole scelgono i serbatoi in acciaio inossidabile per produrre vino.

Conservano la personalità originale e il sapore caratteristico dell'uva da vino
Allo stesso tempo, alcuni viticoltori pensano che il serbatoio in acciaio inossidabile sia insapore e neutro, che può conservare la personalità originale e il sapore caratteristico dell'uva da vino. Il vino prodotto è più puro e naturale.

Controllare la velocità di ossidazione dei vini
Sebbene i piccoli spazi nelle botti di rovere forniscano un ambiente micro-ossigenante per i vini in esse contenuti, il tasso di ossidazione relativamente incontrollabile rappresenta una sfida per i produttori di vino. I serbatoi in acciaio inossidabile con una buona tenuta sono diversi e la loro tenuta all'aria consente agli enologi di controllare la velocità di ossidazione dei vini. L'ossidazione moderata può essere effettuata in base al gusto del vino testato, che può monitorare la qualità del vino in modo più preciso.

Facile da pulire
Inoltre, la superficie di contatto liscia del serbatoio in acciaio inossidabile è facile da pulire, il che può ridurre l'influenza dei residui della precedente vinificazione, che è anche una delle prestazioni dell'uso sostenibile del serbatoio in acciaio inossidabile. Nelle cantine moderne con condizioni migliori, il sistema di pulizia CIP sarà solitamente equipaggiato.

Come scegliere un serbatoio per vino in acciaio inossidabile!

L'uso di serbatoi in acciaio inossidabile nella vinificazione domestica è abbastanza comune. Perché i produttori di vino hanno solo una possibilità ogni anno di iniziare il processo di vinificazione (quando si lavora con uva fresca) e perché la quantità di lavoro necessaria per produrre 50 litri di vino non è molto superiore a quella necessaria per produrre 5 litri di vino, soprattutto quando è possibile conservare il vino in un unico contenitore. Poiché nessuno vuole avere a che fare con 10 damigiane in giro, i serbatoi di acciaio inossidabile o le botti di rovere diventano i contenitori principali in cui viene conservato il vino per l'invecchiamento. L'acciaio inossidabile è spesso preferito perché è più facile da mantenere e può essere utilizzato sia per la fermentazione che per l'invecchiamento.
I serbatoi sigillati sono talvolta chiamati anche serbatoi a volume fisso perché non dispongono del coperchio a volume variabile. Il serbatoio deve essere riempito completamente, o lavato con gas inerte, affinché il vino al suo interno rimanga protetto dall'ossigeno. Alcuni viticoltori sceglieranno di lavorare con questi serbatoi perché loro o qualcuno che conoscono ha avuto una brutta esperienza con i serbatoi a volume variabile. Ovviamente lo svantaggio principale dei serbatoi sigillati è che devi avere abbastanza vino per riempire il serbatoio o un sistema di gas inerte da utilizzare per sciacquarlo.
Esistono anche due configurazioni base di questi serbatoi, a fondo piatto o a fondo conico. I serbatoi a fondo piatto sono proprio quello che sembrano, serbatoi con fondo piatto. Questi serbatoi sono meno costosi, ma non è possibile estrarre tutto il liquido dalla valvola sul fondo (pensa al posizionamento della valvola su un bollitore - stesso affare). I serbatoi a fondo conico sono costruiti su gambe e hanno due porte alla base del serbatoio, una per il travaso e una per il drenaggio totale. In genere un enologo travaserà la porta più alta (appropriatamente chiamata porta di travaso) e poi scaricherà tutte le fecce e gli altri sedimenti dalla porta inferiore (chiamata porta di drenaggio). Sia i serbatoi a volume variabile che quelli sigillati sono disponibili con configurazioni a fondo piatto o conico.

In che modo il tipo e le dimensioni di un serbatoio per il vino possono influire sul vino

I serbatoi per vino riuniscono la fusione di arte, scienza e funzionalità. Questi vasi fondamentali sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni e forme, ciascuno dei quali apporta il proprio impatto distinto al prodotto finale. Dalle imponenti vasche cilindriche alle eleganti botti di rovere, la diversità nel design rispecchia le intricate sfumature del vino stesso.

Nella vinificazione, i serbatoi vengono utilizzati quando è il momento che il succo fermenti e invecchi prima di essere imbottigliato. Durante il processo di fermentazione garantiscono la corretta crescita dei lieviti, il controllo dell'ossigeno e prolungano l'invecchiamento del vino. Ma, proprio come ogni altra cosa al mondo, non tutti i serbatoi di fermentazione per il vino sono uguali.

A seconda del tipo di serbatoio utilizzato per il processo di fermentazione, il vino può avere un gusto più morbido, pieno o fruttato. Altri scopi includono la chiarificazione e la rimozione di tannini, proteine e altri solidi dal vino. I produttori di vino scelgono tra tre recipienti comuni – acciaio inossidabile, cemento e botti di rovere – e ognuno apporta qualità diverse al profilo del vino.

Acciaio inossidabile
L'uso di serbatoi per vino in acciaio inossidabile è la scelta più popolare per la fermentazione del vino. Questi tipi di serbatoi rimangono chiusi quando non vengono utilizzati, quindi il gas inerte riempie qualsiasi spazio nel serbatoio e sposta l'ossigeno. Inoltre, i serbatoi in acciaio inossidabile non conferiscono alcun sapore distinto al vino. Se l'enologo ha vini che devono rimanere freddi durante la fermentazione, i serbatoi in acciaio inossidabile sono l'opzione migliore grazie alla loro capacità di refrigerazione.

I serbatoi in acciaio inossidabile sono disponibili in diverse capacità e stili. I serbatoi con parte superiore chiusa- hanno dimensioni comprese tra 396 e 2.641 galloni. Ma, a seconda delle esigenze specifiche del viticoltore, potrebbe scegliere un serbatoio piccolo fino a 250 galloni o grande fino a 8.000 galloni. Gli esperti spiegano che i serbatoi di fermentazione tendono ad avere una capacità compresa tra 450 e 2.500 galloni, mentre i serbatoi di stoccaggio sono probabilmente compresi tra 250 e 1.000 galloni.

Serbatoi di cemento
I serbatoi di cemento hanno iniziato a diventare popolari in diverse aziende vinicole in tutto il paese. Questi serbatoi sono disponibili in varie forme, tra cui quadrati, rettangolari o a forma di uovo. Recentemente, Aurora Cellars ha aggiunto al nostro programma di cantine 14 serbatoi di cemento da 240 galloni, prodotti da Sonoma Cast Stone Concrete Wine Tanks. A Sonoma, gli stili dei serbatoi di cemento possono variare da 240 galloni a 1.440 galloni.

A seconda del tipo di serbatoio di cemento utilizzato dal vignaiolo, può essere lasciato aperto o chiuso ermeticamente per impedire all'ossigeno di raggiungere il vino. A differenza dell'acciaio inossidabile, le vasche in cemento conferiscono un sapore neutro ma possono anche fornire mineralità al vino.

Botti di rovere
Se il vignaiolo sceglie di utilizzare un recipiente di rovere, molto comune per la produzione di vino rosso, consente un flusso più graduale di ossigeno nel vino. Per questo motivo il vino proveniente da questi vasi ha tannini più morbidi. A seconda della quantità di tostatura sulla botte di rovere, i sapori finali del vino possono essere influenzati.

Le botti di rovere possono variare di dimensioni da un minimo di 11 galloni a un massimo di 250 galloni. Ogni dimensione ha uno scopo diverso a seconda delle esigenze dell'enologo.

Dalle classiche botti di rovere che conferiscono sapori delicati ai colossali serbatoi di acciaio inossidabile che accolgono la produzione su larga-scala, ogni recipiente svolge un ruolo cruciale nel plasmare il carattere finale del vino al suo interno. Che si tratti della maestria di serbatoi più piccoli che consentono una meticolosa lavorazione artigianale o dell'efficienza di serbatoi più grandi che soddisfano le richieste di un mercato in crescita, lo spettro di scelte riflette la natura dinamica della vinificazione.

La nostra fabbrica

La fabbrica di Dalian Baoxiang Packaging Products Co., Ltd. è situata nel parco industriale Ganjingzi a Dalian, e copre un'area di 5000 metri quadrati. La nostra fabbrica è ben-attrezzata con vari macchinari di produzione, tra cui diversi macchinari specializzati importati dalla Germania. Con una forte capacità produttiva, possiamo produrre 300-400 set di contenitori standard al mese. Per i prodotti su misura-, i programmi di consegna vengono determinati dopo aver finalizzato i disegni, garantendo una consegna precisa e puntuale senza ritardi. La nostra fabbrica ha un team di gestione professionale e uno staff di produzione esperto.

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Domande frequenti

D: Cos'è il serbatoio di stoccaggio in acciaio inossidabile?

R: I serbatoi in acciaio inossidabile sono ampiamente utilizzati nei settori alimentare, delle bevande, dei latticini, dei medicinali, dei cosmetici e in altri processi produttivi in cui la pulizia e la purezza sono importanti. Vengono utilizzati anche negli impianti industriali per lo stoccaggio di sostanze chimiche e gas dove è richiesta una forte resistenza alla degradazione chimica.

D: Perché sono preferiti i serbatoi in acciaio inossidabile per la conservazione della maggior parte dei vini?

R: L'uso di serbatoi per vino in acciaio inossidabile è la scelta più popolare per la fermentazione del vino. Questi tipi di serbatoi rimangono chiusi quando non vengono utilizzati, quindi il gas inerte riempie qualsiasi spazio nel serbatoio e sposta l'ossigeno. Inoltre, i serbatoi in acciaio inossidabile non conferiscono alcun sapore distinto al vino.

D: Cosa fa l’acciaio inossidabile al vino?

R: I serbatoi in acciaio inossidabile con una buona tenuta sono diversi e la loro tenuta all'aria consente agli enologi di controllare la velocità di ossidazione dei vini. L'ossidazione moderata può essere effettuata in base al gusto del vino testato, che può monitorare la qualità del vino in modo più preciso.

D: Quale vino viene affinato in acciaio inox?

A: Botti in acciaio inossidabile
I vini bianchi, che non hanno tannini amari da giustificare, possono trarre vantaggio dall'affinamento in acciaio anziché in legno. Riesling e Pinot grigio sono un'ottima scelta per il vino invecchiato in acciaio inossidabile, che consente loro di brillare senza alcuna influenza esterna.

D: Qual è l'aspettativa di vita di un serbatoio in acciaio inossidabile?

R: Inoltre, i serbatoi in acciaio inossidabile possono durare fino a 100 anni con una corretta manutenzione. In conclusione, il materiale utilizzato per realizzare un serbatoio di stoccaggio dell’acqua può avere un impatto significativo sulla sua durabilità e durata.

D: Il vino ha un sapore diverso nell'acciaio inossidabile?

R: A differenza della vetreria tradizionale, l'acciaio inossidabile non interagisce chimicamente con il vino né ne altera il profilo aromatico. Ciò è dovuto principalmente alla natura statica dell'acciaio inossidabile, che non conferisce al vino alcun sapore o odore aggiuntivo.

D: Che qualità di acciaio inossidabile per i serbatoi?

R: AISI 304 e AISI 316 sono i gradi di acciaio inossidabile più comuni utilizzati nella costruzione di serbatoi.

D: Quali sono i due fattori chiave al momento di decidere la dimensione del serbatoio di stoccaggio?

R: Sebbene il consumo giornaliero medio e di picco siano fondamentali, per una progettazione e un'implementazione di successo è necessario considerare altri aspetti, come la capacità di emergenza, la crescita futura, le richieste stagionali e le pressioni del sistema.

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